厨具设备的保养方法　
1、清洁保养菜刀：刀用完后必须用清水洗涤并用洁布擦净。长期不用应涂点油，以防止生锈。若生了锈，可泡在淘米水中，也可用萝卜片
或土豆片、葱头除锈。
　　刀上沾了鱼腥肉腥味很难出去，可以用生姜片、葱、蒜擦拭，再用开水冲洗。砍骨头、剁鱼时，应另备一把砍刀，最好不要用菜刀。
　　2、菜板的保洁：菜板最好用木制的，但木制的有拼缝或蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷浇烫。夏天空气潮湿，菜板容易生霉，每次
用完后最好放通风处晾干，以防产生霉菌。菜板可直接用水冲洗，也可用开水烫，还可用刀刮。
　　3、屉布、搌布的清洁：厨房中常用的屉布、搌布要天天清洗，并进行晒、晾，如油腻过多，可放碱水煮或用洗涤液洗。

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