不绣钢厨具设备在餐饮业应用广泛？

更新时间：2014.12.16

不锈钢厨具：不锈钢厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅仅是因为它不容易生锈，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪效率高;不容易磨损;造型和功能多样，适合现代餐饮业的发展需要;另外，从健康角度来看，不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定，更利于人类健康。
不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属机能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具假如使用不当，重金属元素就会在人体中慢慢“累积”，危害健康。使用不锈钢餐具，应留意如下禁忌：
1、劣质的不要购买:由于这样的不锈钢餐具原料差劲，制作粗拙，含有多种有害人体健康的重金属元素,尤其是铅、铝、汞和镉等。
2、忌贮存过酸、过碱的食品:不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。由于这些食品中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。
3、忌用强碱和强氧化制剂洗涤:如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电一化学反应”，从而腐蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。
4、忌煮煎中草药:由于中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时,很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能天生某些毒性更大物质。
5、忌大火烧煮食品:由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。
6、忌与铝餐具搭配使用一因两者硬度不同:适用时后者更易受损；二因铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食品中某成分(如盐、酸等)作为电解液时，铝和铁就能形成一个“化学电池”，使更多的铝离子进入食品中。“铝中毒”表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。
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