不锈钢厨具设备中，锅具的使用方法

更新时间：2014.11.13

不锈钢厨具设备中，锅具的使用方法：
一、不锈钢厨具设备应该使用怎样的锅铲才合适呢？
    现今的多层不锈钢厨具，因为三层或五层的合金锅，锅底厚受热非常均匀，所以不需要时时翻炒，其实用一双筷子就足够啦！是不是觉得没有用锅铲不像在炒菜呢？如果非使用锅铲不可，就配一把木质的用吧。其实用不锈钢锅铲确实也没问题，但爱锅心切的人，如果有刮痕会很心疼吧！其实不锈钢厨具设备有一定硬度，内壁没有涂层，适合任何锅铲，只要不刻意去铲划或敲击，锅是不会损坏的。
二、不锈钢锅具的清洗和保养
    掌握好火侯是最好的保养方法，传热佳的锅不用开大火也可达到大火的效果，使用两、三次后应仔细用清洁保养剂清洗一次，再用清水冲净即可恢复锅体光亮度。
三、锅具使用过程中的注意事项
   1．不要让燃气的火焰超过锅底。中小火一样可以达到理想的烹饪效果。
   2．不要长时间空锅灼烧，以免引起变形及零件损坏。
   3．虽然不锈钢具有强抗酸碱能力，但不适宜长时间防置强酸碱食物。
   4．请在锅有余温时清洗锅具更易被洗净。因燃气纯度不够，长期使用后，不锈钢的外表易被杂质熏黄，建议采用不锈钢专用清洁保养剂。
    5．不要在空锅加热时撒盐，以免腐蚀不锈钢的表面。长期使用后，锅底有时会出现白斑，此为食物和盐的未清洗净的残渍，建议用不锈钢专用清洗剂清洗。
四、如何避免吸盖现象
   质量高的不锈钢厨具锅组，其锅盖具有极佳的密闭性能。烹饪结束时请将锅盖揭开放置冷却。如未趁热揭开锅盖，可能发生锅盖和锅身吸住无法打开的现象。这时只需将锅重新放在热源上小火加热，待蒸汽冒出后即可轻松开锅。
五、炒菜不慎把锅烧焦，如何清洗？
   1、锅内倒水开火加热。沸腾后关火，就可清洗了。
   2、从锅内盛出烧焦的菜。
   3、如果残留物特别顽固，可以加长煮水时间或关火之后多等一会儿再洗。
    因为用铁锅炒菜在烹调菜的过程中,有较多的铁溶解在食物内,为人们源源不断地提供铁质，但铁质锅容易生锈。而不锈钢制成的器皿美观耐用不生锈。
    但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。
    不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。
    不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标。
    铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。
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